鲜活河鳗，让店家杀好处理干净内脏，把头去掉，不然鱼还是会动的哦。沸水下锅煮半分钟，表面出现白色黏膜后捞出。

刮去白色黏膜

从尾部开始侧切去除鱼骨，将鱼肉剃下来。鱼骨不要扔，烤着吃也很美味的。

鱼肉切成断，将腌料倒入（生抽2汤勺，老抽0.5汤勺，料酒1汤勺，白糖1小勺，盐0.5小勺）

将腌料拌匀，盖上盖子腌制30分钟。

锡纸上铺一层洋葱碎，把鱼肉的边角料放在洋葱上，将鱼肉穿成串放在烧烤架上。

锡纸主要是用来接油的，免得不好清理

如果没有烧烤架，可以把鱼肉放在洋葱上面，可以用牙签穿过鱼肉来定型。

空气炸锅设定200度，预热3-5分钟后，烤15分钟（按下一个步骤刷酱料）

准备好刷酱料（生抽1.5汤勺，老抽0.5汤勺，味淋1.5汤勺，没有味淋也可以用一勺白糖代替）

烤至8分钟时刷一次酱料

再过3分钟再刷一次酱料（喜欢芝麻的此时可以撒上白芝麻）

出锅后尝一下味道，如果想要更多酱汁的，可以自己调一份酱汁：小碗里放1汤勺生抽+1汤勺味淋（或白糖）+0.5小勺淀粉+2汤勺水，拌匀后放微波炉打30-60秒。